Scopo del corso è quello di fornire al personale che opera nella somministrazione di alimenti, la formazione richiesta per legge e necessaria a garantire il corretto svolgimento delle operazioni di preparazione, somministrazione e conservazione degli alimenti.
Corso Agg. Addetto Complesso HACCP
AH/AC4
Scopo del corso è quello di fornire al personale che opera nella somministrazione di alimenti, la formazione richiesta per legge e necessaria a garantire il corretto svolgimento delle operazioni di preparazione, somministrazione e conservazione degli alimenti.
TIPO DI CORSO
E-Learning con piattaforma conforme ai requisiti previsti dall'Accordo Stato Regioni del 7/7/16.
Ore corso:
Aula:
I partecipanti al corso online possono interagire tra di loro
in un’aula utilizzando il sistema di chat online.
Docenti:
I docenti del corso online in e-learning qualificati come
formatore sulla sicurezza ai sensi del D.I. 6/3/2021
DATE
DESTINATARI DEL CORSO:
I nostri corsi sono rivolti sia al personale qualificato che manipola alimenti e bevande, sia al personale che non manipola alimenti e bevande, e sono validi per tutti i tipi di attività: bar, ristoranti, trattorie, tavole calde, pizzerie, supermercati, alimentari, macellerie, alberghi, hotel, mense scolastiche e aziendali, frutterie, pescherie ecc.
Grazie ai corsi a norma del sistema HACCP di autocontrollo alimentare è possibile sostituire l'ex libretto sanitario.
OBIETTIVI DEL CORSO:
Il corso vuole fornire a coloro che intendono intraprendere una qualsiasi attività nel campo alimentare tutte le nozioni di base, di igiene e sicurezza come da metodica HACCP
CONTENUTI:
Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione. Nozioni di base sulle allergie/intolleranze alimentari e sugli allergeni alimentari.
Ricadute sulla salute. Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP.
Obblighi e responsabilità dell'industria alimentare.
Tecniche di conservazione degli alimenti.
Approvvigionamenti materie prime.
Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature.
Igiene personale.
Normativa in tema di etichettatura
Le buone pratiche da seguire, durante le diverse fasi del ciclo produttivo per la prevenzione della contaminazione da allergeni, con
particolare attenzione alla contaminazione da glutine.
Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo
produttivo delle singole tipologie di attività.
Modalità di controllo del rischio “allergeni” con focus sul rischio “glutine”.
TUTOR DEL CORSO:
A supporto dell’attività didattica in E-learning è disponibile un E-Tutor, esperto in materia di salute e
sicurezza sul lavoro, contattabile tramite il servizio “E-Tutor”. È inoltre possibile contattare il nostro servizio
di assistenza tecnica corsi E-learning per eventuale supporto nell' utilizzo della piattaforma,
telefonicamente al numero 06.51531188
DOCUMENTAZIONE:
Il materiale didattico utilizzato durante il corso online in ELearning viene messo a disposizione anche in formato stampabile.
VERIFICA:
Dopo aver completato la visione di tutti i moduli del corso on line in ELearning si accede al test di
valutazione finale strutturato con domande a risposta multipla. Per superarlo, è necessario rispondere
correttamente ad almeno il 70% delle domande, in caso contrario è obbligatorio effettuare nuovamente il
test finale. Ogni volta che si effettua il test finale le domande sono diverse in quanto estratte casualmente
dall'archivio.
SISTEMI DI VERIFICA:
L’intera attività didattica dello studente è tracciata mediante l’utilizzo di pacchetti SCORM. Inoltre, viene
tracciato il tempo di stazionamento all’interno della piattaforma LMS e le tempistiche impiegate per
svolgere i test di verifica intermedi.
TEMPO DI FRUIZIONE:
Il corso dovrà essere completato entro 90 giorni dalla data di
primo accesso. Superato tale termine, non sarà possibile accedere al corso per completare l'attività formativa.
MODALITA’:
E-Learning con piattaforma conforme ai requisiti previsti dall'Accordo Stato Regioni del 7/7/16.
REQUISITI DI SISTEMA:
Pc Tablet o Smartphone (Android o IOS) con un browser a scelta tra: Edge / Firefox / Chrome / Safari
Al superamento del test di valutazione finale del corso online verrà inviato l’attestato alla mail indicata in sede di iscrizione
COSTO DELL'ATTESTATO